…Christmas time, mistletoe and wine…

O tak, zgodnie z tekstem piosenki, jemioły i wina w te święta zabraknąć nie powinno. Pytanie natomiast, jak co roku, brzmi: co przygotować na świąteczny obiad?


Jako że wigilijna wieczerza to dla nas najważniejszy posiłek w świątecznym okresie, nie raz odpuszczam sobie jakiekolwiek gotowanie na święta i delektuję się pozostałościami z wigilii przez całe święta. W końcu, to tak wyjątkowe i pyszne dania, że smakowanie ich tylko przez jeden wieczór w roku nie wystarcza.

Chociaż bywa też, zwłaszcza jeśli na święta zjawiają się goście, że skuszę się na przygotowanie czegoś wyjątkowego na świąteczny obiad. A może w tym roku spróbujemy tej cudownie kolorowej i wspaniale smakującej zapiekanki? Przyznaję, jej przygotowanie wymaga trochę czasu, ale nie jest zbyt trudna do zrobienia i można ją przygotować z wyprzedzeniem. A na stole prezentuje się po prostu rewelacyjnie. Goście z pewnością będą pod wrażeniem.

Czego jeszcze potrzeba do cudownych świąt Bożego Narodzenia…? Miłości, śmiechu i radości przez cały świąteczny okres…

…Love and laughter and joy ever after…

Ps. Przepis zainspirowany tą stroną chociaż w trakcie przygotowania dosyć mocno zmodyfikowałam listę składników i sposób przygotowania.

składniki

Dla 4 osób

Na nadzienie
1 mała dynia (około 1 kg), obrana i pokrojona w kostkę
240g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
150g pieczarek, pokrojonych na plasterki
20g suszonych borowików lub podgrzybków
125g kaszy gryczanej
650ml wywaru warzywnego
100g sera feta
125g sera ricotta
Pęczek świeżych liści tymianku, drobno pokrojonych
0,5g gałki muszkatołowej
Sól i świeżo zmielony pieprz



Na ciasto
600g mąki
150g masła
85ml mleka
1 jajko, roztrzepane
Szczypta soli

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200st C / piekarnik gazowy 6.


Przygotuj foremkę do pieczenia (np foremkę do pieczenia chleba), posmaruj odrobiną oleju i zdłóż foremki wyłóż podwójnie złożoną folią aluminiową, tak by końce foli wystawały sporo na zewnątrz, żeby po upieczeniu można było wyjąć ciasto przy pomocy folii.


Skrop przygotowane kawałki dyni oliwą i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut, aż dynia będzie miękka.


Rozgrzej pozostałą oliwę na patelni i podsmaż posiekaną cebulkę przez 3-5 minut aż się zeszkli. Dodaj jeden ząbek czosnku i podsmaż przez kolejne 2-3 minuty.

Żeby przygotować warstwę z kaszy, wyłóż połowę podsmażonej cebulki z czosnkiem na dużą patelnię (drugą połowę odstaw na później), dodaj pieczarki, suszone grzybki i kaszę. Podsmaż wszystko przez kilka minut, a następnie zalej wywarem i zagotuj. Gotuj przez około 20-30 minut, aż kasza będzie gotowa a cały wywar wyparuje. Dopraw do smaku solą i pieprzem i odstaw.


W międzyczasie, żeby przygotować warstwę z dyni, wymieszaj ser feta z pozostałą cebulką i czosnkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj z tymiankiem i pieczoną dynią.


Żeby przygotować warstwę szpinakową, polej świeży szpinak wrzątkiem, tak by zmiękł (jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go). Odcedź dobrze i wyciśnij nadmiar wody jak tylko to możliwe. Posiekaj szpinak i wymieszaj z serkiem ricotta i jednym świeżo zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.


Żeby przygotować ciasto, w małym rondelku roztop masło razem z mlekiem i 150ml wody. W dużej misce wymieszaj mąkę i pieprz. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj drewnianą łyżką do połączenia. Następnie wyrób ciasto ręką, aż powstanie w miarę gładkie ciasto.


Przełóż dwie trzecie ciasta na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na duży prostokąt, tak by można nim wyłożyć foremkę do pieczenia.


Przełóż rozwałkowane ciasto do foremki, przyciskając na rogach. Do wyłożonej ciastem foremki nałóż warstwę z kaszy i lekko wyrównaj łyżką. Następnie nałóż warstwę szpinakową a na koniec z dyni.


Rozwałkuj pozostałe ciasto na mały prostokąt, tak by powstało przykrycie do ciasta. Posmaruj przegi ciasta lekko roztrzepanym jajkiem, przykryj ciasto i przyciśnij na brzegach, tak żeby się posklejało. Jeśli trzeba odetnij nadmiar ciasta.


Zapiekanka może być przygotowana na dzień przed, w tym przypadku przykryj ciasto ręczniczkiem i przechowuj w lodówce.


Rozgrzej piekarnik do 200st C / piekarnik gazowy 6.
Posmaruj górę lekko roztrzepanym jajkiem.


Piecz przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180st C / piekarnik gazowy 4 i piecz przez kolejne 60-90 minut aż ciasto będzie złocisto-brązowe i twarde w dotyku.


Delikatnie wyjmij ciasto z formy, używając przygotowane paski folii.


Podawaj na gorąco.


Smacznego!
Lena x

Zapiekanka świąteczna z dynią, szpinakiem i kaszą
Zapiekanka świąteczna z dynią, szpinakiem i kaszą




Tym razem, przepis nie dla tych na diecie anty-kandyda…

Przepis cudowny, dobrze mi znany i bardzo mi bliski. Od mojej ukochanej mamy.

W zeszłym tygodniu, rozmowy w biurze zeszły na temat programu ‚Great British Bake Off’ bijącego rekordy popularności, w którym to uczestnicy co tydzień testują swoje zdolności kulinarne piekąc chleby, ciata i ciasteczka. Od słowa do słowa, postanowiliśmy pieczenie przenieść z ekranu telewizji do rzeczywistości i urządzić degustację wypieków w biurze. Zasady były proste, gdy przypisany ci zawodnik odpada z konkursu, należy przynieść swoje wypieki do biura. W tym tygodniu moja kolej…

Pyszne ciasto, które wszystkich zachwyci? To musi być przepis mamy! Wrzesień, więc czas na jabłka. Piekę szarlotkę. Hmmm, moja ulubiona, już sam zapach to rozkosz dla zmysłów. Dla mnie to więcej niż zapach pysznego ciasta. To zapach domu. I mimo, że postaram się oprzeć pokusie jedzenia (wrzesień to dla mnie czas detoksu i powrotu do ścisłej diety anty-candida, po wakacyjnych grzeszkach), to samo pieczenie było niesamowitą przyjemnością.

Mam nadzieję, że faktycznie zachwycimy ciastem wszystkich w pracy. Ja i mama.

składniki

masło do natłuszczenia blachy
1 łyżka bułki tartej



Na kruche ciasto:
520g mąki
220g cukru
2 jaja
250g masła
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
1 łyżka bułki tartej



Na jabłka
1 kg kwaśnych jabłek (najlepiej antonówek)
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu



Do dekoracji (opcjonalnie)
3 jabłka
0.5 łyżeczki cynamonu
1 łyżka cukru
sok z 0.5 cytryny
2 łyżki masła, roztopionego

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 st C, piekarnik gazowy 4.

Zagnieć szybko kruche ciasto z wszystkich składników. Podziel na 2 części i włóż do lodóki na 30 minut. Jedną część rozłóż na dnie posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy. Podpiecz w piekarniku przez 10 minut, następnie wyjmij z piekarnika i posyp łyżką bułki tartej.

Jabłka obierz i pokrój w kostkę, posyp cynamonem i cukrem. Połowę jabłek włóż o rondelka z 2 łyżkami wody i podsmaż przez 10 minut, ciągle mieszając aż jabłka zmiękną i zaczną się karmelizować. Wymieszaj z surowymi jabłkami.

Wyłóż jabłka na ciasto.

Wyjmij pozostałe ciasto z lodówki i zetrzyj na tarce o grubych okach na jabłka.

Opcjonalnie, zrób kilka różyczek z jabłek do dekoracji (instrukcja poniżej)

Piecz ok. 40 min w rozgrzanym piekarniku. Po upieczeniu, posyp cukrem pudrem.

Żeby przygotować różyczki z jabłek, pokrój jabłka ze skórką na bardzo cieniutkie plasterki. Włóż do porcelanowej miski i posyp cynamonem i cukrem. Skrop sokiem z cytryny z roztopionym masłem. Włóż na 5 minut do rozgrzanego piekarnika, by jabłka zmiękły. Żeby formować róże, pierwszy plasterek jabłka zwiń w ciasny rulon i wbij w ciasto. Owiń go drugim plasterkiem i kolejnym, aż powstaną różyczki.


Smacznego!
Lena x

Szarlotka na kruchym ciescie
Szarlotka na kruchym ciescie




Zarówno mój mężczyzna jak i ja uwielbiamy weekendowe kolacje w stylu mezze, w różnymi daniami do spróbowania. W ten sposób, prosta kolacja zamienia się w ucztę, w trakcie której przy jedzeniu upajamy się długimi rozmowami, celebrując czas spędzony razem.
Im więcej ma być dań, tym muszą być prostsze. O ile lubię spędzać czas w kuchni, mimo wszystko wolę spędzać go z moim mężczyzną, przy kolacyjnym stole.
Oto danie, które świetnie się sprawdza zarówno jako danie głóne, jak i jako część mezze.
Ja preferuję czerwone papryki, ale jeśli lubicie gorzkawy smak zielonych, możecie użyć ich w tym przepisie.

składniki

Dla 2 osób

2 czerwone papryki, góry odcięte i zachowane, wypestkowane
125g mieszanki dzikiego ryżu i ryżu basmati
1 czerwona cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 pomidor, posiekany
10 czarnych oliwek, wypestkowanych i posiekanych
2 łyżeczki orzeszków pinii, uprażonych
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki posiekanego świeżego tymianku
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

W dużym garnku, zagotuj osoloną wodę i gotuj ryż przez około 15-18 minut aż będzie miękki



Rozgrzej piekarnik do 200 st C / piekarnik gazowy 6.



Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni, dodaj cebulę i podsmaż przez 3-4 minuty aż zmięknie. Dodaj czosnek i podsmaż przez kolejną minutę. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Dodaj zioła i przyprawy, orzeszki pinii, oliwki i zamieszaj. Dodaj ugotowany ryż i zamieszaj ponownie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.



Rozdziel farsz pomiędzy papryki, dokładnie dociskając. Ułóż papryki w żaroodpornym naczyniu, pionowo, przykryte pokrywkami z papryk. Skrop 1 łyżką oliwy i piecz przez około 30 minut aż papryki zaczną mięknąć. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 15 minut.



Podawaj na gorąco.


Smacznego!
Lena x

Faszerowane papryki po turecku
Faszerowane papryki po turecku




Świeże.
Orzeźwiające.
Cool.

Ślinka cieknie.
Palce lizać.
Pychota.

Musicie.
Ich.
Spróbować.

składniki

165g wiórków kokosowych
2 jajka, białka i żółtka oddzielone
1 żółtko
7 łyżek xylitolu
150ml pełnotłustego jogurtu greckiego
Drobno starta skórka z 2 cytryn
Sok z 2 cytryny
Masło do natłuszczenia formy
Jagody lub maliny do przybrania

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 st C / piekarnik gazowy 4. Natłuść 4 foremki do tartaletek.



W misce wymieszaj wiórki kokosowe, 2 białka jajek i połowę xylitolu do połączenia składników i powstania klejącej masy. Rozłóż masę do foremek i przyciśnij mocno do spodu i boków foremki. Schłódź w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie przełóż do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 5-8 minut.



Żeby wykonać masę na nadzienie, ubij 3 żółtka, pozostały xylitol, jogurt grecki, skórkę z cytryny i sok z cytryny.



Wyjmij tartaletki z piekarnika i rozlej na nie masę na nadzienie. Włóż spowrotem do piekarnika i piecz przez 15-20 minut aż masa stężeje i będzie złocista.



Odstaw do ostygnięcia na kratce a następnie wyjmij z foremek.



Udekoruj świeżymi malinami lub jagodami.


Smacznego!
Lena x

Tartaletki cytrynowe z owocami lasu
Tartaletki cytrynowe z owocami lasu




Odkryłam na nowo ratatouille!

Zawsze uwielbiałam tą mieszankę prowansalskich warzyw takich jak bakłażany, cukinie, papryki, pomidory, które łączą się, tworząc proste, domowe ale też pyszne danie jakim jest ratatouille. Zawsze lubiłam prostotę tego jedno-garnkowego przepisu: umyć, pokroić, wymieszać, ugotować. Voilà! Tak mi się przynajmniej wydawało…

Przygotowując się do naszych wakacji we Francji, przez ostatnie tygodnie coraz więcej czytałam o francuskiej kuchni. To już sama w sobie magiczna podróż, książka za książką, strona za stroną, przepis za przepisem. To podróż przez różne regiony Francji, różne tradycje jak i świeże pomysły, różne style gotowania i prezentacji. Przepyszna, wielowymiarowa podróż łącząca geografię, historię, tradycję i smak.

W rezultacie, na nowo odkryłam ratatouille! Odkryłam, że jeśli poświęcimy każdemu składnikowi więcej indywidualnej uwagi i przygotujemy je osobno, w rezultacie będziemy mieli danie o znacznie mocniejszym charakterze i smaku. Zajmuje to trochę więcej smaku, ale jeśli możecie sobie na to pozwolić, to na prawdę warto. Przemienicie dotychczasowe ratatouille ze zwykłych duszonych warzyw, w cudowny melanż prowansalskiej kuchni, w którym każdy składnik ma swój indywidualny charakter, a wszystkie razem tworzą niezwykłą synergię smaku. A przy tym o wiele lepiej wyglądają na talerzu!

Jeśli spróbujecie tej metody, nie ma drogi powrotnej. Oto mój nowy, lepszy sposób na przygotowanie ratatouille.

składniki

2 cebule, pocięte na ćwiartki
4 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki
2 bakłażany, pokrojone na kawałki
2 cukinie, pokrojone na plastry
3 czerwone lub żółte papryki, wypestkowane i pokrojone na ćwiartki
4 dojrzałe pomidory, pokrojone w grube plastry
4 łyżki oliwy z oliwek
2-3 gałązki świeżego tymianku
Garść liści bazylii
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni o grubym dnie. Dodaj pokrojone cebule, i podsmaż przez 3-5 minut, do miękkości. Dodaj pokrojony czosnek, i podsmaż przez kolejne 2 minuty, do miękkości. za pomocą łyżki cedzakowej, wyjmij z patelni cebulę i czosnek i przełóż do czystej miski.


Powtórz ten sam proces z pozostałymi twardymi warzywami (bakłażanami, cukinią i paprykami) dodając łyżkę oliwy za każdym razem i podsmażają warzywa osobno przez około 5-10 minut, do miękkości i przekładając do dużej miski gdy gotowe (możesz wszystkie podduszone warzywa trzymać w tej samej misce).

Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, przełóż je spowrotem na patelnię, wszystkie razem. Dodaj grubo pokrojone pomidory razem z gałązkami tymianku i dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj delikatnie i gotuj przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.

Przed podaniem, wmieszaj świeże liście bazylii.

Podawaj na ciepło.

Smacznego!
Lena x

Ratatouille
Ratatouille




Miłość jest w powietrzu… to moja miłość do francuskiej kuchni.

Przez pewien czas uważałam kuchnię francuską za bardzo wyrafinowaną i wymagającą wiele czasu i poświęcenia… do momentu kiedy sama zaczęłam eksperymentować w kuchni po kilku wakacyjnych wyprawach w różne regiony Francji, gdzie zupełnie zakochałam się we francuskiej kuchni. Owszem, istnieje ‘haute cuisine’, która jest skomplikowana i wyszukana, ale tak na prawdę, to klasyczna kuchnia francuska razem z ‚nouvelle cuisine’ która proponuje lżejsze wersje tradycyjnych, kremowych dań, która porwała moje serce. Nie mówiąc już o ‘cuisine du terroir’, regionalnej francuskiej kuchni o rustykalnym charakterze, z tradycyjnymi przepisami na bazie lokalnych sezonowych produktów. Quiche z Lotaryngii, naleśniki i ciasteczka z Bretanii, ratatouille z Prowansji, a na dodatek wszelkie tarty, jak dla przykładu tarta z porami czy z pomidorami czy też zupa cebulowa. No i nie zapominajmy o francuskich deserach, od makaroników, przez tartę cytrynową i wszystkie tarty owocowe, no i oczywiście słynna tarte tatin, mogłabym tak wymieniać bez końca. Absolutna rozkosz!


Wszystkie te pyszności, czy to jednak dobre i zdrowe? O tak, w końcu wszyscy słyszeliśmy o francuskim paradoksie, jako że to właśnie Francuzi mogą się pochwalić najdłuższym w Europie życiem i niską ilością chorów sercowych. Ja myślę, że duży wpływ ma tutaj celebracja posiłków wysokiej jakości w odpowiednich ilościach. Nie zapominajmy też, kieliszek czerwonego wina, jest w zasadzie całkiem dobry dla zdrowia. Jeśli pytacie o moje zdanie, zdrowa dieta wcale nie musi oznaczać odrzucenia smaku i kuchnia francuska jest tego najlepszym przykładem.


Jako że właśnie wybieramy się na letnie wakacje we Francji, możecie spodziewać się więcej francuskich przepisów na blogu przez najbliższe dni. Na początek, mój śniadaniowy faworyt – klasyczny francuski omlet. Wystarczy kilka minut, żeby go przygotować. Jeśli przygotowujecie śniadanie dla większej ilości osób, mimo wszystko warto zrobić pojedyncze omlety, zamiast jednego dużego. A na dodatek, najlepiej smakują one zaraz po przygotowaniu. No i nie zapominajcie o użyciu wysokiej jakości składników, bo to robi potężną różnicę, więc zaopatrzcie się w dobrej jakości jajka, najlepsze masło jakie możecie zdobyć, i świeże zioła takie jak klasyczne ‘fines herbs’ czyli pietruszkę, szczypiorek, estragon i trybulę, chociaż ja lubię też dodać klika listków tymianku.


Bon appétit!

składniki

Dla 1 osoby
2 jajka
1 łyżka masła
3 łyżki posiekanych ziół (np. szczypiorek, pietruszka, estragon, trybula, tymianek)
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Do miski rozbij jajka i wrzuć 2 łyżki posiekanych ziół. Rozbij energicznie i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Rozpuść masło na patelni o grubym dnie.

Wylej rozbite jajka na rozgrzaną patelnię.

Smaż przez około 2-3 minuty, bez mieszania aż jajka zaczną się ścinać.

Posyp pozostałymi ziołami i złóż omlet na pół.

Smacznego!
Lena x

Klasyczny omlet francuski z ziołami
Klasyczny omlet francuski z ziołami




Kolejny przepis na karczochy tego lata. Proste ale też mocne smaki łączą się w tym przepisie, tworząc bardzo przyjemną przystawkę


Aioli z zielonej pietruszki pięknie łączy się ze smakiem karczochów (możecie też użyć go jako dodatek do innych warzyw). Dodatkową zaletą jest to, że świeża zielona pietruszka minimalizuje zapach czosnkowego oddechu, a czosnku w przepisie nie brakuje.
To tyle gadania na dziś. Do gotowania!

składniki

Dla 4 osób
4 karczochy
1 cytryna, pokrojona na ósemki
Sok z połowy cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
Sól i świeżo zmielony pieprz

Na aioli cytrynowe z pietruszką:
2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
2 żółtka (w temperaturze pokojowej)
100ml oliwy z oliwek extra virgin
Mały pęczek pietruszki, posiekany
Sok z połowy cytryny
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Rozgrzej grill do gorąca.

Umyj karczochy pod zimną bieżącą wodą. Przygotuj dużą miskę pełną wody z dodatkiem soku z cytryny i trzymaj karczochy w wodzie przez cały czas gdy ich nie używasz. Zapobiegnie to ich zbrązowieniu.

Żeby przygotować karczochy, przytnij około 2cm od góry każdego karczocha. Obierz ogonki nożykiem do warzyw. Usuń odstające dolne liście. Za pomocą nożyczek, odetnij 1cm od góry z wszystkich zewnętrznych liści. Przetnij karczochy na pół, wzdłuż. Usuń włochaty środek za pomocą łyżeczki do melona, lub zwykłej łyżeczki.

Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku z dodatkiem soku z cytryny. Włóż karczochy na wrzątek i gotuj przez około 12 minut. Opłukaj ugotowane warzywa pod zimną bieżącą wodą i dobrze odsącz.

W międzyczasie, przygotuj aioli cytrynowe z zieloną pietruszką. Włóż liście pietruszki, ząbki czosnku i szczyptę soli do moździerza albo małej miseczki. Zacznij ugniatać składniki tłuczkiem aż zaczną się łączyć i tworzyć emulsję. Zajmie to kilka minut. Dodaj żółtka i mieszaj dalej za pomocą tłuczka. Gdy żółtka wmieszają się w emulsję, powoli dodawaj oliwę, po trochę, ciągle mieszając. Gdy dodasz całą oliwę, dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Przechowuj w lodówce aż do kiedy aioli będzie potrzebne.

W małej miseczce, wymieszaj oliwę i czosnek. Pędzelkiem posmaruj karczochy tak powstałym sosem i ułóż je na gorącym grilu.

Griluj warzywa razem z połową pokrojonych cytryn na rozgrzanym grilu na obu stronach, dodając więcej sosu podczas obracania. Grilowanie powinno zająć około 10-12 minut.

Podawaj na ciepło, razem z aioli.


Smacznego!
Lena x

Grilowane karczochy z aioli cytrynowym z pietruszką (anty-candida)
Grilowane karczochy z aioli cytrynowym z pietruszką (anty-candida)




Ciepły wieczór tego lata. Czas na domową kolację, ale kto chce siedzieć w domu w taki wieczór. Wyjdźmy na zewnątrz. Kolacja dziś na balkonie. Kilka świeczek tli się kreując jeszcze bardziej zrelaksowaną atmosferę. Delikatna muzyka w tle miesza się z przyjemnymi odgłosami z ogrodu i pobliskiego parku. Błogostan. Czas na jedzenie. Czas na rozmowy. Czas na delektowanie się się wieczorem.
Nie ma nic lepszego na lekką letnią kolację niż grilowane warzywa. A zwycięzkie duo na pierwsze dni lata to karczochy i szparagi. Delikatne smaki warzyw, zaakcentowane cytrynowo-czosnkowym sosem. Hmm, prawdziwy grill węglowy byłby idealny, ale nawet nasz domowy gril sprawia się znakomicie z takimi potrawami.
Tak więc siedzimy na balkonie, kęs za kęsem smakujemy karczochy ze szparagami. Najlepiej smakują zjadane palcami, jeśli pytacie o moje zdanie. Może powstaje przy tym pewien nieład na stole, ale jakże to bardziej satysfakcjonujące zabrać się za liście karczochów palcami niż podążając za etykietą noża i widelca. A w dzisiejszy wieczór, to właśnie satysfakcja i relaks są głównymi tematami. Zachwyt nad chwilą obecną. Tu i teraz.

składniki

Dla 2 osób
2 świeże karczochy
Pęczek szparagów
1 cytryna, pokrojona w plastry
Sok z połowy cytryny
75ml oliwy extra virgin
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Umyj karczochy i szparagi pod zimną bieżącą wodą.



Przygotuj dużą miskę pełną wody z dodatkiem soku z cytryny i trzymaj karczochy w wodzie przez cały czas gdy ich nie używasz. Zapobiegnie to ich zbrązowieniu.



Żeby przygotować karczochy, przytnij około 2cm od góry każdego karczocha.



Obierz ogonki nożykiem do warzyw. Usuń odstające dolne liście. Za pomocą nożyczek, odetnij 1cm od góry z wszystkich zewnętrznych liści. Przetnij karczochy na pół, wzdłuż. Usuń włochaty środek za pomocą łyżeczki do melona, lub zwykłej łyżeczki.



Przytnij szparagi, usuwając twarde końce jeśli potrzeba. Przetnij szparagi na pół.



Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku z dodatkiem soku z cytryny. Włóż karczochy na wrzątek i gotuj przez około 12 minut. Dodaj szparagi i gotuj przez kolejne 3 minuty. Opłukaj ugotowane warzywa pod zimną bieżącą wodą i dobrze odsącz.



W miseczce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny i zmiażdżonym czosnkiem i dopraw do smaku solą i pieprzem.



Pędzelkiem posmaruj warzywa powstałym sosem.



Griluj warzywa razem z połową pokrojonych cytryn na rozgrzanym grilu na obu stronach, dodając więcej sosu podczas obracania. Grilowanie powinno zająć około 10-12 minut.



Podawaj na ciepło, skropione pozostałym sosem, razem z plasterkami cytryn.


Smacznego!
Lena x

Grilowane karczochy i szparagi w sosie cytrynowym (anty-candida)
Grilowane karczochy i szparagi w sosie cytrynowym (anty-candida)




Jeden przepis, którego nie zdążyłam zrobić w trakcie niedawnej wizyty u rodziców, jako że po prostu zabrakło dni żeby zmieścić również ten przepis, były cukinie faszerowane kaszą jaglaną. Przepis wypróbowałam już jakiś czas temu, używając quinoa czyli komosy ryżowej, którą też można użyć w przepisie, ale jako że kasza jaglana jest o wiele bardziej popularna w Polsce, tym razem postanowiłam użyć właśnie tego żółtego, bezglutenowego ziarna. Przepis wychodzi pysznie w obu wersjach. Jestem pewna, że mama już niedługo go wypróbuje.

Ten przepis to esencja lata. Połączenie dojrzałej cukinii (postarajcie się wybrać niezbyt duże), wypełnioniych bardzo letnim połączeniem ziarna, pełnych smaku suszonych pomidorów, orzechów i nasion. Fuzja kolorów dodaje daniu jeszcze więcej czaru, z żółtym farszem dzięki kaszy jaglanej z czerwonymi, brązowymi i zielonymi akcentami, w zielonych łódeczkach z cukinii, wszystko zanurzone w czerwonym sosie pomidorowym.

Wynik końcowy jest bardzo imponujący, chociaż wcale nie trudny do wykonania. Dla mnie to idealny przepis na niedzielny obiad, świetna niespodzianka na kolację z gośćmi, albo wyjątkowa kolacja dla dwojga.

składniki

Dla 2 osób
2 małe cukinie
120g kaszy jaglanej
1 cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
8 suszonych pomidorów, pokrojonych na kawałki
15ml / 1 łyżka oliwy
30g orzechów włoskich, posiekanych
25g pestek dyni
25g pestek słonecznika
Sól i świeżo zmielony pieprz

Na sos pomidorowy
1 puszka pomidorów w puszce
1 cebula, posiekana
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
15ml / 1 łyżka oliwy
Świeży tymianek i bazylia
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200 st C / piekarnik gazowy 6



Ułóż całe cukinie na blaszce do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut aż zmiękną. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.



W między czasie, rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i podsmaż przez 2-3 minuty na złoty kolor. Dodaj posiekaną zieloną cebulkę i podsmaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj kaszę jaglaną, wymieszaj i zalej 350ml wody. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut aż woda wsiąknie w kaszę i wyparuje a kasza jaglana będzie miękka.



W tym czasie przekrój upieczone cukinie na pół i łyżką wyjmij miąższ zostawiając około 0,5cm miąższu przy skórce. Pokrój wydobyty miąższ cukinii i dodaj do gotującej się kaszy razem z pokrojonymi suszonymi pomidorami.



Gdy kasza będzie gotowa, zdejmij z ognia, dosyp posiekane orzechy włoskie, pestki dyni i słonecznika i dopraw do smaku solą i pieprzem.



Rozłóż przygotowaną kaszę jaglaną do przygotowanych ‚łódeczek’ z cukinii. Włóż do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj przez około 15 minut.



W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. W rondelku rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i podsmaż przez 2-3 minuty na złoty kolor. Dodaj pomidory z puszki i świeże zioła i gotuj przez 8-10 minut na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dopraw do smaku solą i pieprzem.



Wyjmij upieczone cukinie z piekarnika i podawaj ciepłe z sosem pomidorowym.



Smacznego!
Lena x

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną w sosie pomidorowym
Cukinia faszerowana kaszą jaglaną w sosie pomidorowym





Letnie oczyszczenie




W ten weekend miałam ochotę na coś naprawdę pysznego. Coś absolutnie wyjątkowego, rozkosznie słodkiego i kremowego. A jako, że nie mogłam się zdecydować na nic konkretnego, w poszukiwaniu inspiracji postanowiłam pogapić się na zdjęcia deserów w internecie i znalazłam ten oto przepis. O tak, trzeba go było wypróbować bez wahania. Tylko trzy składniki, jogurt i owoce, bez dodatku cukru, bez pieczenia ani gotowania, tylko czas potrzebny do odsączenia nadmiaru wody. O ile tylko możecie zaplanować deser za wczasu, to naprawdę wyjątkowy przepis. Warty wypróbowania!

składniki

500g jogurtu greckiego
125g truskawek, bez szypułek, przekrojonych na pół
7 pomarańczy (lub 500ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy)

Przygotowanie

Wyłóż średniej wielkości sitko (średnica około 12cm) gazą (w tym celu możesz też użyć papierowych ręczników) i ułóż sitko nad miską.

Wymieszaj jogurt grecki w pojemniku, aż będzie miał gładką konsystencję i przelej na sitko. Przykryj folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 24 godziny, tak by nadmiar wody ścieknął do miski a jogurt zgęstniał.

Godzinę przed podaniem, przygotuj sos pomarańczowy. Przetnij pomarańcze na pół i wyciśnij z nich sok pomarańczowy.
W małym garnuszku, zagotuj sok pomarańczowy. Gotuj przez około 15-20 minut aż sos zgęstnieje i zredukuje się do jednej trzeciej objętości. Schłódź w lodówce.

Przed podaniem, wyjmij jogurt z lodówki i delikatnie przewróć jogurt z sitka na talerz. Zdejmij gazę lub papierowe ręczniki. Delikatnie uformuj jogurt do otrzymania właściwej formy.

Ozdób truskawkami i polej sosem pomarańczowym.
Podawaj z dodatkowym sosem pomarańczowym.

Smacznego!
Lena x

Sernik jogurtowy z truskawkami
Sernik jogurtowy z truskawkami





design by project ELEVEN