Każdy dzień jest dobry na romantyczną kolację. Okazja zawsze się znajdzie, a tak na prawdę nie jest wymagana. To danie przygotowałam poraz pierwszy gdy po przyjściu do domu, bez znanego mi powodu czekała na mnie butelka Prosecco. Uznałam że część bąbelków świetnie się odnajdzie w kremowym risotto. Przygotowanie nie zabiera więcej niż pół godziny, a danie to zachwyci najbardziej wyrafinowane podniebienia. Najlepiej smakuje podane do kolacji przy świecach.

składniki

Dla 2 osób
10g masła
15ml oleju truflowego
2 szalotki, drobno posiekane
Szczypta szafranu
150g ryżu na risotto
250ml Prosecco
500ml delikatnego wywaru roślinnego
100ml śmietany kremówki 30%
40g świeżo starty ser parmezan
2 łyżeczki orzeszków pinii
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Rozgrzej olej truflowy i masło na dużej patelni i grubym dnie. Dodaj posiekaną szalotkę i podsmaż przez 2-3 minuty. Dodaj ryż i szafran i podsmaż przez 2 minuty, ciągle mieszając aż ryż pokryje się masłem i olejem truflowym.


Powoli wlewaj Prosecco i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż.


Dodaj wywar warzywny, po jednej chochelce, ciągle mieszając i czekając aż cały wywar zostanie wchłonięty przed dodaniem kolejnej ilości. Proces ten zajmie około 20 minut w trakcie których risotto będzie kremowe, wywar wchłonięty a ryż miękki.


Wlej pozostałe Prosecco, śmietanę, świeżo starty parmezan i orzeszki pinii. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na kilka minut.


Przybież plasterkami parmezanu i przypraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem.


Podawaj na ciepło, z kieliszkiem Prosecco.

Smacznego!
Lena x

Romantyczna kolacja – risotto z Prosecco i parmezanem
Romantyczna kolacja – risotto z Prosecco i parmezanem




Czas schować świąteczne ozdoby. Było świątecznie, radośnie, wspaniale. Utrzymajmy ten świąteczny nastrój troszkę dłużej. Co powiecie na to wyśmienite ciasto pełne zimowych zapachów i smaków na podtrzymanie świątecznej atmosfery. Aż trudno uwieżyć że to wilgotne, przepyszne ciasto nie zawiera nabiału ani tłuszczu. Z pewnością zagości na naszym stole częściej w tym roku.

składniki

3 pomarańcze
6 jaj
225g xylitolu
200g mielonych migdałów
75g polenty (kaszy kukurydzianej)
25g mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ziarna z 8 strąków kardamonu, zmiażdżone
25g płatków migdałowych
Kilka plastrów pomarańczy, do dekoracji

Przygotowanie

Włóż całe pomarańcze do dużego garnka, przykryj wodą i gotuj, pod przykryciem przez około godzinę, aż będzie je można z łatwością przekłuć nożem. Żeby utrzymać pomarańcze pod wodą, możesz ułożyć na nich mały talerzyk. Wyjmij ugotowane pomarańcze z wody i ostudź.

Pokrój pomarańcze na ćwiartki, wyjmij pestki i większe kawałki białego miąższu ze środka.

Zmiksuj pomarańcze na purée (nie musi być całkiem gładkie) i przełóż do dużej miski.

Rozgrzej piekarnik do 160 st C / piekarnik gazowy 3. Wyłóż okrągłą foremkę o średnicy 21cm i ruchomym dnie papierem do pieczenia.

Wmieszaj zmiażdżone ziarna kardamonu, xylitol i jajka do pomarańczowego purée. Dodaj mielone migdały, polentę, mąkę pełnoziarnistą i proszek do pieczenia, i delikatnie wymieszaj, do połączenia składników.

Przełóż masę do foremki, wyrównaj i piecz przez 40 minut.

Po 40 minutach, ułóż plastry pomarańczy na wierzchu ciasta i posyp płatkami migdałów. Włóż spowrotem do piekarnik i piecz przez kolejne 20-25 minut aż patyczek włożony do ciasta będzie czysty po wyjęciu.

Wyjmij z piekarnika i zostaw do ostygnięcia.

Smacznego!
Lena x

Ciasto pomarańczowe w kardamonem (bez nabiału, bez cukru)
Ciasto pomarańczowe w kardamonem (bez nabiału, bez cukru)




Zdrowa i pożywna zupa, pełna protein i wartości odżywczych z ciecierzycy, szpinaku i pomidorów. Jest równie pyszna w okresie zimowym jak i w ciepłe letnie dni. Łącząc ziemiste aromaty i smaki przypraw, już sobie wyobrażam jak zajadamy tą zupę w odległej marokańskiej wiosce. Prostota składników w tym przepisie oznacza, że prawdopodobnie macie wszystkie składniki pod ręką, więc zupę można przygotować o każdej porze. Właściwie, to więcej niż zupa. To jedno-garnkowe danie, które zadowoli każdego.

składniki

400g ciecierzycy w puszce, opłukanej i odsączonej
400g siekanych pomidorów w puszce
100g świeżego szpinaku, posiekanego
500ml wywaru warzywnego
1 łyżka oliwy
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka nasion kminku
1 łyżeczka płatków chili
Sól i świeżo zmielony pieprz

Do podania
100ml jogurtu greckiego
4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i podsmaż przez 3-4 minuty do zeszklenia. Dodaj czosnek, nasiona kminku i płatki chili i podsmaż przez 2 minutę, ciągle mieszając.


Dodaj ciecierzycę i pomidory, dopraw do smaku solą i pieprzem i gotuj przez 5 minut.


Wlej wywar warzywny, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.


Dodaj szpinak i gotuj przez kolejne 2-3 minuty aż szpinak zmięknie.


Żeby przygotować sos jogurtowy, wymieszaj jogurt ze świeżą kolendrą i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podawaj ciepłą zupę z sosem jogurtowym.

Smacznego!
Lena x

Zupa z ciecierzycy i szpinaku
Zupa z ciecierzycy i szpinaku




Jak wam idą przygotowania do świąt? Świąteczne menu już zaplanowane? Jakie jest wasze ulubione wigilijne danie, bez ktrórego świąt być nie może?

Dla mnie, magia świąt to magia wspomnień z dzieciństa. To spędzanie cennego czasu z najbliższymi. To celebrowanie tradycji i świątecznych zwyczajów. To pewność, że gdziekolwiek jestem, moja rodzina będzie przestrzegać tych samych rytuałów w wigilię Bożego Narodzenia. Będzie więc sianko pod świątecznym obrusem, będzie dodatkowe nakrycie dla niespodziewanego gościa i z całą pewnością tato będzie wyglądał przez okno by dostrzec pierwszą gwiazdkę której pojawienie się na niebie oficjalnie rozpocznie uroczystą kolację.

Z pewnością będzie też dwanaście tradycyjnych dań na wigilijnym stole. Przy takim wyborze, każdy znajdzie coś pysznego dla siebie. Jeśli chodzi o mnie, uwielbiam każde z wigilijnych dań, zwłaszcza, że pojawiają się na stole tylko raz w roku.

Na początek, mamy więc wigilijny barszcz z uszkami. Następnie cała parada dań z kiszoną kapustą z grzybami, świwkami lub grochem. Jest kapust z grzybami i kapusta z grochem, a może pierogi lub krokiety z nadzieniem z kapusty i grzybów. Jest też wegetariański bigos. A jeśli chodzi o słodsze dania, mamy kutię oraz kompot z suszonych owoców. Na uwieńczenie wieczoru, zawijańce babci, ze słodkim lub wytrawnym nadzieniem; nie jestem pewna czy są popularne w innych częściach Polski, gdyż nigdy nie widziałam takich zawijańców w książkach z bożonarodzeniowymi przepisami, co czyni je jeszcze bardziej wyjątkowymi, tak jak wyjątkowa była moja ukochana babcia.

Oto moje dwanaście dań na wegetariańską wigilię:
(kliknij na nazwę, by zobaczyć przepis)

Barszcz wigilijny

Uszka wigilijne

Kapusta z grzybami

Groch z kapustą

Krokiety z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami

Wegetariański bigos

Zapiekanka świąteczna z dynią, szpinakiem i kaszą

Zawijańce babci z trzema nadzieniami

Kutia

Kompot z suszonych owoców

Świąteczne pierniczki

Niech magia wieczerzy wigilijnej oczaruje was i waszych najbliższych.

Smacznego!
Lena x

Dwanaście dań na wegetariańską wigilię
Dwanaście dań na wegetariańską wigilię




…Christmas time, mistletoe and wine…

O tak, zgodnie z tekstem piosenki, jemioły i wina w te święta zabraknąć nie powinno. Pytanie natomiast, jak co roku, brzmi: co przygotować na świąteczny obiad?

Jako że wigilijna wieczerza to dla nas najważniejszy posiłek w świątecznym okresie, nie raz odpuszczam sobie jakiekolwiek gotowanie na święta i delektuję się pozostałościami z wigilii przez całe święta. W końcu, to tak wyjątkowe i pyszne dania, że smakowanie ich tylko przez jeden wieczór w roku nie wystarcza.

Chociaż bywa też, zwłaszcza jeśli na święta zjawiają się goście, że skuszę się na przygotowanie czegoś wyjątkowego na świąteczny obiad. A może w tym roku spróbujemy tej cudownie kolorowej i wspaniale smakującej zapiekanki? Przyznaję, jej przygotowanie wymaga trochę czasu, ale nie jest zbyt trudna do zrobienia i można ją przygotować z wyprzedzeniem. A na stole prezentuje się po prostu rewelacyjnie. Goście z pewnością będą pod wrażeniem.

Czego jeszcze potrzeba do cudownych świąt Bożego Narodzenia…? Miłości, śmiechu i radości przez cały świąteczny okres…

…Love and laughter and joy ever after…

Ps. Przepis zainspirowany tą stroną chociaż w trakcie przygotowania dosyć mocno zmodyfikowałam listę składników i sposób przygotowania.

składniki

Dla 4 osób

Na nadzienie
1 mała dynia (około 1 kg), obrana i pokrojona w kostkę
240g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
150g pieczarek, pokrojonych na plasterki
20g suszonych borowików lub podgrzybków
125g kaszy gryczanej
650ml wywaru warzywnego
100g sera feta
125g sera ricotta
Pęczek świeżych liści tymianku, drobno pokrojonych
0,5g gałki muszkatołowej
Sól i świeżo zmielony pieprz

Na ciasto
600g mąki
150g masła
85ml mleka
1 jajko, roztrzepane
Szczypta soli

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200st C / piekarnik gazowy 6.

Przygotuj foremkę do pieczenia (np foremkę do pieczenia chleba), posmaruj odrobiną oleju i zdłóż foremki wyłóż podwójnie złożoną folią aluminiową, tak by końce foli wystawały sporo na zewnątrz, żeby po upieczeniu można było wyjąć ciasto przy pomocy folii.

Skrop przygotowane kawałki dyni oliwą i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut, aż dynia będzie miękka.

Rozgrzej pozostałą oliwę na patelni i podsmaż posiekaną cebulkę przez 3-5 minut aż się zeszkli. Dodaj jeden ząbek czosnku i podsmaż przez kolejne 2-3 minuty.

Żeby przygotować warstwę z kaszy, wyłóż połowę podsmażonej cebulki z czosnkiem na dużą patelnię (drugą połowę odstaw na później), dodaj pieczarki, suszone grzybki i kaszę. Podsmaż wszystko przez kilka minut, a następnie zalej wywarem i zagotuj. Gotuj przez około 20-30 minut, aż kasza będzie gotowa a cały wywar wyparuje. Dopraw do smaku solą i pieprzem i odstaw.

W międzyczasie, żeby przygotować warstwę z dyni, wymieszaj ser feta z pozostałą cebulką i czosnkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj z tymiankiem i pieczoną dynią.

Żeby przygotować warstwę szpinakową, polej świeży szpinak wrzątkiem, tak by zmiękł (jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go). Odcedź dobrze i wyciśnij nadmiar wody jak tylko to możliwe. Posiekaj szpinak i wymieszaj z serkiem ricotta i jednym świeżo zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Żeby przygotować ciasto, w małym rondelku roztop masło razem z mlekiem i 150ml wody. W dużej misce wymieszaj mąkę i pieprz. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj drewnianą łyżką do połączenia. Następnie wyrób ciasto ręką, aż powstanie w miarę gładkie ciasto.

Przełóż dwie trzecie ciasta na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na duży prostokąt, tak by można nim wyłożyć foremkę do pieczenia.

Przełóż rozwałkowane ciasto do foremki, przyciskając na rogach. Do wyłożonej ciastem foremki nałóż warstwę z kaszy i lekko wyrównaj łyżką. Następnie nałóż warstwę szpinakową a na koniec z dyni.

Rozwałkuj pozostałe ciasto na mały prostokąt, tak by powstało przykrycie do ciasta. Posmaruj przegi ciasta lekko roztrzepanym jajkiem, przykryj ciasto i przyciśnij na brzegach, tak żeby się posklejało. Jeśli trzeba odetnij nadmiar ciasta.

Zapiekanka może być przygotowana na dzień przed, w tym przypadku przykryj ciasto ręczniczkiem i przechowuj w lodówce.

Rozgrzej piekarnik do 200st C / piekarnik gazowy 6.
Posmaruj górę lekko roztrzepanym jajkiem.

Piecz przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180st C / piekarnik gazowy 4 i piecz przez kolejne 60-90 minut aż ciasto będzie złocisto-brązowe i twarde w dotyku.

Delikatnie wyjmij ciasto z formy, używając przygotowane paski folii.

Podawaj na gorąco.

Smacznego!
Lena x

Zapiekanka świąteczna z dynią, szpinakiem i kaszą
Zapiekanka świąteczna z dynią, szpinakiem i kaszą




Tym razem, przepis nie dla tych na diecie anty-kandyda…

Przepis cudowny, dobrze mi znany i bardzo mi bliski. Od mojej ukochanej mamy.

W zeszłym tygodniu, rozmowy w biurze zeszły na temat programu ‚Great British Bake Off’ bijącego rekordy popularności, w którym to uczestnicy co tydzień testują swoje zdolności kulinarne piekąc chleby, ciata i ciasteczka. Od słowa do słowa, postanowiliśmy pieczenie przenieść z ekranu telewizji do rzeczywistości i urządzić degustację wypieków w biurze. Zasady były proste, gdy przypisany ci zawodnik odpada z konkursu, należy przynieść swoje wypieki do biura. W tym tygodniu moja kolej…

Pyszne ciasto, które wszystkich zachwyci? To musi być przepis mamy! Wrzesień, więc czas na jabłka. Piekę szarlotkę. Hmmm, moja ulubiona, już sam zapach to rozkosz dla zmysłów. Dla mnie to więcej niż zapach pysznego ciasta. To zapach domu. I mimo, że postaram się oprzeć pokusie jedzenia (wrzesień to dla mnie czas detoksu i powrotu do ścisłej diety anty-candida, po wakacyjnych grzeszkach), to samo pieczenie było niesamowitą przyjemnością.

Mam nadzieję, że faktycznie zachwycimy ciastem wszystkich w pracy. Ja i mama.

składniki

masło do natłuszczenia blachy
1 łyżka bułki tartej


Na kruche ciasto:
520g mąki
220g cukru
2 jaja
250g masła
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
1 łyżka bułki tartej


Na jabłka
1 kg kwaśnych jabłek (najlepiej antonówek)
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu


Do dekoracji (opcjonalnie)
3 jabłka
0.5 łyżeczki cynamonu
1 łyżka cukru
sok z 0.5 cytryny
2 łyżki masła, roztopionego

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 st C, piekarnik gazowy 4.

Zagnieć szybko kruche ciasto z wszystkich składników. Podziel na 2 części i włóż do lodóki na 30 minut. Jedną część rozłóż na dnie posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy. Podpiecz w piekarniku przez 10 minut, następnie wyjmij z piekarnika i posyp łyżką bułki tartej.

Jabłka obierz i pokrój w kostkę, posyp cynamonem i cukrem. Połowę jabłek włóż o rondelka z 2 łyżkami wody i podsmaż przez 10 minut, ciągle mieszając aż jabłka zmiękną i zaczną się karmelizować. Wymieszaj z surowymi jabłkami.

Wyłóż jabłka na ciasto.

Wyjmij pozostałe ciasto z lodówki i zetrzyj na tarce o grubych okach na jabłka.

Opcjonalnie, zrób kilka różyczek z jabłek do dekoracji (instrukcja poniżej)

Piecz ok. 40 min w rozgrzanym piekarniku. Po upieczeniu, posyp cukrem pudrem.

Żeby przygotować różyczki z jabłek, pokrój jabłka ze skórką na bardzo cieniutkie plasterki. Włóż do porcelanowej miski i posyp cynamonem i cukrem. Skrop sokiem z cytryny z roztopionym masłem. Włóż na 5 minut do rozgrzanego piekarnika, by jabłka zmiękły. Żeby formować róże, pierwszy plasterek jabłka zwiń w ciasny rulon i wbij w ciasto. Owiń go drugim plasterkiem i kolejnym, aż powstaną różyczki.

Smacznego!
Lena x

Szarlotka na kruchym ciescie
Szarlotka na kruchym ciescie




Zarówno mój mężczyzna jak i ja uwielbiamy weekendowe kolacje w stylu mezze, w różnymi daniami do spróbowania. W ten sposób, prosta kolacja zamienia się w ucztę, w trakcie której przy jedzeniu upajamy się długimi rozmowami, celebrując czas spędzony razem.
Im więcej ma być dań, tym muszą być prostsze. O ile lubię spędzać czas w kuchni, mimo wszystko wolę spędzać go z moim mężczyzną, przy kolacyjnym stole.
Oto danie, które świetnie się sprawdza zarówno jako danie głóne, jak i jako część mezze.
Ja preferuję czerwone papryki, ale jeśli lubicie gorzkawy smak zielonych, możecie użyć ich w tym przepisie.

składniki

Dla 2 osób

2 czerwone papryki, góry odcięte i zachowane, wypestkowane
125g mieszanki dzikiego ryżu i ryżu basmati
1 czerwona cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 pomidor, posiekany
10 czarnych oliwek, wypestkowanych i posiekanych
2 łyżeczki orzeszków pinii, uprażonych
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki posiekanego świeżego tymianku
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

W dużym garnku, zagotuj osoloną wodę i gotuj ryż przez około 15-18 minut aż będzie miękki


Rozgrzej piekarnik do 200 st C / piekarnik gazowy 6.


Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni, dodaj cebulę i podsmaż przez 3-4 minuty aż zmięknie. Dodaj czosnek i podsmaż przez kolejną minutę. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Dodaj zioła i przyprawy, orzeszki pinii, oliwki i zamieszaj. Dodaj ugotowany ryż i zamieszaj ponownie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.


Rozdziel farsz pomiędzy papryki, dokładnie dociskając. Ułóż papryki w żaroodpornym naczyniu, pionowo, przykryte pokrywkami z papryk. Skrop 1 łyżką oliwy i piecz przez około 30 minut aż papryki zaczną mięknąć. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 15 minut.


Podawaj na gorąco.

Smacznego!
Lena x

Faszerowane papryki po turecku
Faszerowane papryki po turecku




Świeże.
Orzeźwiające.
Cool.

Ślinka cieknie.
Palce lizać.
Pychota.

Musicie.
Ich.
Spróbować.

składniki

165g wiórków kokosowych
2 jajka, białka i żółtka oddzielone
1 żółtko
7 łyżek xylitolu
150ml pełnotłustego jogurtu greckiego
Drobno starta skórka z 2 cytryn
Sok z 2 cytryny
Masło do natłuszczenia formy
Jagody lub maliny do przybrania

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 st C / piekarnik gazowy 4. Natłuść 4 foremki do tartaletek.


W misce wymieszaj wiórki kokosowe, 2 białka jajek i połowę xylitolu do połączenia składników i powstania klejącej masy. Rozłóż masę do foremek i przyciśnij mocno do spodu i boków foremki. Schłódź w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie przełóż do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 5-8 minut.


Żeby wykonać masę na nadzienie, ubij 3 żółtka, pozostały xylitol, jogurt grecki, skórkę z cytryny i sok z cytryny.


Wyjmij tartaletki z piekarnika i rozlej na nie masę na nadzienie. Włóż spowrotem do piekarnika i piecz przez 15-20 minut aż masa stężeje i będzie złocista.


Odstaw do ostygnięcia na kratce a następnie wyjmij z foremek.


Udekoruj świeżymi malinami lub jagodami.

Smacznego!
Lena x

Tartaletki cytrynowe z owocami lasu
Tartaletki cytrynowe z owocami lasu




Odkryłam na nowo ratatouille!

Zawsze uwielbiałam tą mieszankę prowansalskich warzyw takich jak bakłażany, cukinie, papryki, pomidory, które łączą się, tworząc proste, domowe ale też pyszne danie jakim jest ratatouille. Zawsze lubiłam prostotę tego jedno-garnkowego przepisu: umyć, pokroić, wymieszać, ugotować. Voilà! Tak mi się przynajmniej wydawało…

Przygotowując się do naszych wakacji we Francji, przez ostatnie tygodnie coraz więcej czytałam o francuskiej kuchni. To już sama w sobie magiczna podróż, książka za książką, strona za stroną, przepis za przepisem. To podróż przez różne regiony Francji, różne tradycje jak i świeże pomysły, różne style gotowania i prezentacji. Przepyszna, wielowymiarowa podróż łącząca geografię, historię, tradycję i smak.

W rezultacie, na nowo odkryłam ratatouille! Odkryłam, że jeśli poświęcimy każdemu składnikowi więcej indywidualnej uwagi i przygotujemy je osobno, w rezultacie będziemy mieli danie o znacznie mocniejszym charakterze i smaku. Zajmuje to trochę więcej smaku, ale jeśli możecie sobie na to pozwolić, to na prawdę warto. Przemienicie dotychczasowe ratatouille ze zwykłych duszonych warzyw, w cudowny melanż prowansalskiej kuchni, w którym każdy składnik ma swój indywidualny charakter, a wszystkie razem tworzą niezwykłą synergię smaku. A przy tym o wiele lepiej wyglądają na talerzu!

Jeśli spróbujecie tej metody, nie ma drogi powrotnej. Oto mój nowy, lepszy sposób na przygotowanie ratatouille.

składniki

2 cebule, pocięte na ćwiartki
4 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki
2 bakłażany, pokrojone na kawałki
2 cukinie, pokrojone na plastry
3 czerwone lub żółte papryki, wypestkowane i pokrojone na ćwiartki
4 dojrzałe pomidory, pokrojone w grube plastry
4 łyżki oliwy z oliwek
2-3 gałązki świeżego tymianku
Garść liści bazylii
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni o grubym dnie. Dodaj pokrojone cebule, i podsmaż przez 3-5 minut, do miękkości. Dodaj pokrojony czosnek, i podsmaż przez kolejne 2 minuty, do miękkości. za pomocą łyżki cedzakowej, wyjmij z patelni cebulę i czosnek i przełóż do czystej miski.

Powtórz ten sam proces z pozostałymi twardymi warzywami (bakłażanami, cukinią i paprykami) dodając łyżkę oliwy za każdym razem i podsmażają warzywa osobno przez około 5-10 minut, do miękkości i przekładając do dużej miski gdy gotowe (możesz wszystkie podduszone warzywa trzymać w tej samej misce).

Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, przełóż je spowrotem na patelnię, wszystkie razem. Dodaj grubo pokrojone pomidory razem z gałązkami tymianku i dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj delikatnie i gotuj przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.

Przed podaniem, wmieszaj świeże liście bazylii.

Podawaj na ciepło.

Smacznego!
Lena x

Ratatouille
Ratatouille




Miłość jest w powietrzu… to moja miłość do francuskiej kuchni.

Przez pewien czas uważałam kuchnię francuską za bardzo wyrafinowaną i wymagającą wiele czasu i poświęcenia… do momentu kiedy sama zaczęłam eksperymentować w kuchni po kilku wakacyjnych wyprawach w różne regiony Francji, gdzie zupełnie zakochałam się we francuskiej kuchni. Owszem, istnieje ‘haute cuisine’, która jest skomplikowana i wyszukana, ale tak na prawdę, to klasyczna kuchnia francuska razem z ‚nouvelle cuisine’ która proponuje lżejsze wersje tradycyjnych, kremowych dań, która porwała moje serce. Nie mówiąc już o ‘cuisine du terroir’, regionalnej francuskiej kuchni o rustykalnym charakterze, z tradycyjnymi przepisami na bazie lokalnych sezonowych produktów. Quiche z Lotaryngii, naleśniki i ciasteczka z Bretanii, ratatouille z Prowansji, a na dodatek wszelkie tarty, jak dla przykładu tarta z porami czy z pomidorami czy też zupa cebulowa. No i nie zapominajmy o francuskich deserach, od makaroników, przez tartę cytrynową i wszystkie tarty owocowe, no i oczywiście słynna tarte tatin, mogłabym tak wymieniać bez końca. Absolutna rozkosz!

Wszystkie te pyszności, czy to jednak dobre i zdrowe? O tak, w końcu wszyscy słyszeliśmy o francuskim paradoksie, jako że to właśnie Francuzi mogą się pochwalić najdłuższym w Europie życiem i niską ilością chorów sercowych. Ja myślę, że duży wpływ ma tutaj celebracja posiłków wysokiej jakości w odpowiednich ilościach. Nie zapominajmy też, kieliszek czerwonego wina, jest w zasadzie całkiem dobry dla zdrowia. Jeśli pytacie o moje zdanie, zdrowa dieta wcale nie musi oznaczać odrzucenia smaku i kuchnia francuska jest tego najlepszym przykładem.

Jako że właśnie wybieramy się na letnie wakacje we Francji, możecie spodziewać się więcej francuskich przepisów na blogu przez najbliższe dni. Na początek, mój śniadaniowy faworyt – klasyczny francuski omlet. Wystarczy kilka minut, żeby go przygotować. Jeśli przygotowujecie śniadanie dla większej ilości osób, mimo wszystko warto zrobić pojedyncze omlety, zamiast jednego dużego. A na dodatek, najlepiej smakują one zaraz po przygotowaniu. No i nie zapominajcie o użyciu wysokiej jakości składników, bo to robi potężną różnicę, więc zaopatrzcie się w dobrej jakości jajka, najlepsze masło jakie możecie zdobyć, i świeże zioła takie jak klasyczne ‘fines herbs’ czyli pietruszkę, szczypiorek, estragon i trybulę, chociaż ja lubię też dodać klika listków tymianku.

Bon appétit!

składniki

Dla 1 osoby
2 jajka
1 łyżka masła
3 łyżki posiekanych ziół (np. szczypiorek, pietruszka, estragon, trybula, tymianek)
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Do miski rozbij jajka i wrzuć 2 łyżki posiekanych ziół. Rozbij energicznie i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Rozpuść masło na patelni o grubym dnie.

Wylej rozbite jajka na rozgrzaną patelnię.

Smaż przez około 2-3 minuty, bez mieszania aż jajka zaczną się ścinać.

Posyp pozostałymi ziołami i złóż omlet na pół.

Smacznego!
Lena x

Klasyczny omlet francuski z ziołami
Klasyczny omlet francuski z ziołami





design by project ELEVEN